Quela pomme de terre, soit en robe des champs ou en papillote, qu’elle accompagne viandes ou poissons, ou qu’elle se mêle à d’autres légumes, qu’elle soit salée ou sucrée, qu’elle vienne de France, du Canada de Pologne, des États-Unis ou d’ailleurs, la pomme de terre se fera toujours une place de choix dans votre assiette. Parmi les mille et une Éplucherles pommes de terre et les râper et les mettre dans un saladier. Ajouter un œuf, le persil et l’ail en poudre. Mélanger bien. Faire chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle. Y faire cuire les criques Préparation Pour les criques de pomme de terre: - éplucher les pommes de terre, les laver et les essuyer avec un torchon. Les râper dans un saladier avec une râpe à gros trous. Saler et RecetteCrique aux pommes de terre. Recette Crique aux pommes de terre, Recette de Légumes et Céréales, Pommes de terre pour 4 personnes, Le temps de préparation est de 10 min, La Cuisine d’Annie regroupe des recettes de . Crique de pommes de terre. La crique de pommes de terre fait parti des plats que ma grand-mère avait l’habitude de Criquede pomme de terre. 43 recettes. Filtrer. 0. Crique ardéchoise de pommes de terre. 5/5 (14 avis) Crique provençale. 4.5/5 (21 avis) Crique ardéchoise . 4.1/5 (14 avis) Crique de nané. 5/5 (1 avis) Crique au fromage. 3.7/5 (3 avis) Mini crique. 3.5/5 (2 avis) Crique. 3/5 (2 avis) Palets parmentier (criques) 2.5/5 (2 avis) Croque monsieur à la Mélangerles pommes de terre à l'ail,saler,poivrer et fariner légèrement. Étape 4 Vous pouvez ajouter du persil ciselé (ma grand-mère paternel les préparait ainsi) Étape 5 Former des galettes que vous disposerez qjDWdzA. J'ai trouvé cette recette là Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 3 oeufs 2 oignons 150 g de beurre sel, poivre Préparation Eplucher les pommes de terre, les laver et les éponger avec un torchon. Les râper ensuite dans un saladier en utilisant une râpe à gros trous. Saler et poivrer. Peler les oignons et les émincer très finement, les ajouter dans le saladier et mélanger. Casser les œufs dans une jatte, les battre en omelette, saler, poivrer. Verser sur la préparation précédente et mélanger à fond. Cuisson Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Verser la préparation et l’aplatir au fond de la poêle avec une spatule pour former une galette régulière. Faire cuire sur feu moyen pendant 15 minutes sans remuer. Poser une grande assiette sur la poêle et retourner le tout. Faire à nouveau glisser la crique dans la poêle après y avoir rajouté le reste du beurre. La laisser cuire pendant une quinzaine de minutes. Lorsqu’elle est bien croustillante, la faire glisser dans un plat chaud et servir aussitôt. La crique est un plat typiquement ardéchois à base de pommes de terre. Ce plat traditionnel de nos campagnes vous régalera à coup sûr. La préparation de la crique ardéchoise est très simple Éplucher et rincer les pommes de terre, bien les essuyer Râper les pommes de terre à l'aide d'une mandoline Égoutter un peu Saler et poivrer Ajouter l'ail et le persil haché Dans une poêle faire chauffer l'huile et le beurre Verser une petite couche de la préparation 1,5 cm Bien tasser, cuire sur feu moyen environ 7 minutes Retourner la galette et cuire encore 7 minutes Lorsque la crique est dorée, la glisser sur un plat et servir en accompagnement d'un poulet rôti ou d'une côte de boeuf avec de la salade. Les ingrédients de la crique ardéchoise pour 4 personnes 8 belles pommes de terre ail persil huile et beurre sel et poivre 4 personnes45 minutesIngrédients pour 4 portionsIngredients4 à 6 tranches de Mon comptoir à raclette saveur d’Antan » Entremont4 pommes de terre 1 oignon3 cl d’huile d’olive 1 oeuf 1 cuillère à soupe de farine Un saucisson lyonnais pistachéFleur de sel Poivre du moulin Placer le saucisson pistaché dans un faitout avec un volume d’eau froide et le cuire pendant 45 minutes à feu moyen. Ciseler finement l’oignon, réserver. Éplucher puis râper les pommes de terre, les mettre dans un torchon propre et les essorer afin d’ôter le maximum d’humidité. Déposer les pommes de terre et l’oignon dans un saladier, ajouter l’œuf battu et la cuillère de farine. Assaisonner en sel et en poivre, puis mélanger à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Verser la préparation, égaliser la surface de la galette à l’aide d’une spatule. Faire cuire 10 à 15 min sur un feu moyen puis retourner et faire cuire la seconde face. Après cuisson, déposer les tranches de fromage à raclette saveur d’Antan» Entremont et des morceaux de saucisson pistaché sur la crique puis placer dans le four préalablement chauffé à 180°C. Attendre jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Déguster chaud. Photo crédit Stéphanie Iguna LaFoodFactory Infos pratiques Nombre de personnes6 Temps de préparation15 minutes Temps de cuisson30 minutes Degré de difficultéFacile Les ingrédients de la recette 750 g de pommes de terre 150 g de beurre 3 oignons sel poivre persil La préparation de la recette • La cuisson des pommes de terre Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles fines. Lavez-les et essuyez-les soigneusement. • Mettez-les à sauter dans une poêle avec 100 g de beurre. Secouez souvent la poêle pour qu’elles dorent de tous les côtés de façon égale. Salez, poivrez. • La cuisson des oignons et la mise au point du plat Coupez finement les oignons et faites-les dorer 5 minutes avec le reste de beurre, dans une autre poêle. • Ajoutez les oignons et leur beurre aux pommes de terre. Laissez la cuisson se poursuivre encore 5 minutes. • Servez les pommes de terre à la lyonnaise en légumier, parsemées de persil haché. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Recette parue dans le numéro 1977_319 Imprimer la recette La crique est une spécialité régionale qui se décline légèrement selon qu'on la déguste à Lyon, en Ardèche ou dans la région Stéphanoise. A l'origine, plat des canuts, les personnes travaillant dans les soieries lyonnaises elle s'est généralisée pour devenir un plat rapide, facile et pas cher dans les foyers lyonnais. Toutefois, cette spécialité a pris son essor pendant la première guerre mondiale alors que la nourriture se fait rare. Dans les campagnes, les victuailles se cachent dans les endroits les plus discrets. Les pommes de terres sont quant à elles sont très souvent cachées sous les bacs à cochons ou les chaudières. Complètement écrasées, il est impossible de les utiliser telles quelles. C'est alors que les femmes ressortent leurs râpes afin de réaliser des galettes des pommes de terres cuite à la poële. La spécialité est restée ancrée dans les familles Lyonnaises. Ustensiles - 1 saladier - 1 rape chez les puristes, on utilise encore la râpe à main qui ne donne pas le même résultat que le robot - 1 fourchette - 1 poële Ingrédients Dans la recette traditionnelle celle de nos arrières grands-parents la crique se composait de - Des pommes de terre à chaire ferme 1 à 2 par personne - Du beurre 40 à 60g selon la quantité de pomme de terres - 3 oeufs - Poivre et Sel Aujourd'hui, on peut agrémenter la crique d'ail, oignons, persil, ciboulette, lardons, fromage ou muscade mais ce n'est alors plus la recette d'origine ;- Recette LA CRIQUE LYONNAISE - Peler les pommes de terre puis les laver et les sécher dans un tochon - Les râper soigneusement - saler, poivrer - casser les œufs et les mélanger à la préparation - si vous voulez une crique plus élaborer c'est le moment de rajouter les ingrédients de votre choix mais c'est optionnel - faire chauffer une poêle avec du beurre - verser de la pomme de terre de façon à faire une galette assez plate - faire cuire environ une dizaine de minute. - poser une grande assiette sur la poêle puis renverser l'ensemble - beurrer de nouveau la poêle - faire glisser de nouveau la crique dans la poêle beurrée afin de la faire cuire de l'autre côté. - la faire cuire encore une dizaine de minute jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante - servir dans une assiette immédiatement! Peut être servit en accompagnement d'une salade A boire avec modération pour accompagner un beaujolais!

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